足かけ6年。創業セミナー受講者が、ラーメン繁盛店へと成長。 足かけ6年。創業セミナー受講者が、ラーメン繁盛店へと成長。

佐藤さんとの出会いは、2018年の柴田町商工会主催で当拠点が講師を務める特定創業セミナーでした。当時は会社員として勤める傍ら、ラーメン食べ歩きと、月１回のラーメン試作などを継続しているとのことで、とても研究熱心な方という印象でした。

2021年のコロナ禍になり、創業に踏み出すべく、当拠点への個別相談にお越し頂きました。さすが研究熱心なだけあって、出店地の競合の詳細なリサーチと、その他の多くのラーメン店の分析をしており、どうやったら繁盛店になるのか、その条件を経験則でしっかりとお持ちでした。

佐藤さんが考える人気店の条件である「玄人向けラーメンだけではなく、家族連れで立ち寄れ飽きのこない店で、小上がりと広い駐車場があること」を実現し、金融機関にも事業コンセプトを理解して頂けるよう、何度も何度も事業計画書をブラッシュアップしました。月２回程度のご面談で、約３～４カ月程度かけてしっかりした計画を作成。

うまく物件も見つかって、2021年10月に「らあめんソメイヨシ乃」開業。話題性もあり創業当初から売上をしっかり確保できましたが、ラーメンづくりにこだわり原価率が上昇。また人件費もかさんで月次での赤字がつづく状況でした。

当拠点では月次の損益推移を把握しながら、まずは事業全体の損益目標の策定と、資金繰りのサポートを継続。その後の設備投資にも対応した事業計画策定を支援することで資金繰りも徐々に安定へ。ついに１日に２００杯以上販売する繁盛店となり、20224年には法人成りも果たしました。

その後も朝ラーを開始するなど、矢継ぎ早に地元のお客様の求める店舗や商品開発をスピーディに行っており、今後の成長が期待されます。